DIY knivslibere

Korrekt slibning af en kniv i hånden er ret vanskeligt.Det vil tage nogen tid at udvikle vanen med at holde en konstant skarphedsvinkel, hvilket ikke er let.En knivsliper kan lette opgaven.Der er fabriksmuligheder.Men for gode kopier skal du dumpe et par hundrede dollars, og det er helt klart meget.Den gode nyhed er, at disse enheder er lette at fremstille med egne hænder.Derudover er mange hjemmelavede knivslibere ikke dårligere i funktionalitet end fra berømte producenter, men de koster mange gange billigere.

Grundlæggende om knivslibning

Kniveaf forskellige programmer eller endda almindelig køkken af ​​deres antal.Der er til skæring af brød og andre bløde fødevarer, der er til at skære kød, skære knogler og andre hårde genstande.Og dette er kun husholdning.Men der er stadig dem, der tager jagt og fiskeri.Hvis du ser nøje, vil du se, at de alle har forskellige skarphedsvinkler (det er hvis deres huse ikke er blevet skærpet).Det er den skærpende vinkel, der er den vigtigstekarakteristisk, der bestemmes af formålet med bladet.

Ved hvilken vinkel

Slibevinklen bestemmes på baggrund af et bestemt klings hovedfelt:

• Farlige barbermaskiner skærpes ved 8-12 °.En sådan lille vinkel giver dig mulighed for let at afskære hårene efter finjustering, men når du prøver at skære noget andet, bliver bladet meget kedeligt hurtigt.
• Filetknive er også næsten skarpskåret - 10-15 °.
• For at skære mad, slides en kniv bedst ved 15-20 °.
  

  Hvis du ser på bladet med flere forstørrelser, vil du se omtrent det følgende billede

• Til jagtknive og knive til generelle formål er det værd at vælge en vinkel fra 20 ° til 25 °.Forkant med sådan skarphed giver ikke kun mulighed for at skære bløde produkter, men uden store vanskeligheder med at tackle knogler, træ osv.Nogle producenter af jagt og knive skærper deres klinger i et bredere sortiment - 20-40 °.En kniv med et blad på 40 ° skærer meget værre, men den klarer sig bedre med åbningskasser eller andet som et job.
• Tunge knive til specielle formål (f.eks. Macheter) er skærpet ved 30-50 °.Det vil være problematisk for dem at skære brød, men de hugger fine kufferter, vinstokke og andre lignende ting.

Dette er generelle anbefalinger baseret på mange års erfaring.Der er dog muligheder: nogle knive har flere zoner med forskellige skarphed.Det vil have dem mere alsidige, men kompleksiteten ved at skærpestiger mange gange.

Det følger af det foregående, at knivslibemaskinen skal være i stand til at indstille den krævede skarphedsvinkel.Og dette er den største vanskelighed ved design og fremstilling.

Sådan skærpes

Brug slibesten i forskellige kornstørrelser til slibning af knive.De er betinget opdelt i grove, mellemstore og små.Hvorfor betinget?Fordi i forskellige lande accepteres sin egen betegnelse på kornethed.Den mest bekvemme klassificering er i henhold til antallet af korn pr. Enhedsareal.Det udtrykkes i tal: 300, 600, 1000 osv.Nogle firmaer duplikerer på engelsk.Her er en omtrentlig opdeling:

• 200-250 - meget grov (ekstra grov).De bruges ikke til slibning af knive.
​​
• 300-350 - grov.Anvendes ved profilering af forkant på et beskadiget eller meget stumpt blad.Hvis skærekanten ikke har nogen synlige fejl, og du ikke planlægger at ændre skarphedsvinklen, bør dette slibemiddel ikke bruges.
• 400-500 - medium.Mange producenter har ikke sådanne granularitetsstænger, da det er let at undvære dem.
• 600-700 - fint.Hovedtypen af ​​stænger, der bruges, når du knibe knivene.De skarpere knive stumpet under normal drift.
• 1000-1200 - meget lille (ultra eller ekstra fin).De bringer det skærpede blad til et spejlglans.
  

  Kalkstenen til slibning af knive kræves med mellemstore og fine korn, for finjustering (polering) kan du også tage ultrafine korn

søjler stadig i oprindelse: de er af naturlig oprindelse (skister, korund osv.), der er keramik og diamant.Hvilke er bedre?Svært at sige - et spørgsmål om smag, men naturlig slibes hurtigere og sjældent er finkornet.

Naturals blødgøres i vand før brug eller blot blødgøres i det.De absorberer vand og, når der slibes, dannes en slibepasta på overfladen fra vand og de adskilte partikler af slibemiddel, hvilket øger effektiviteten af ​​slibning.Til de samme formål kan du bruge en særlig lille (finsolie) eller en blanding af vand og sæbe (hvem kan lide hvad).Generelt skal du med hver af slibestenen prøve alle disse muligheder og vælge det bedste.

Formen på slibestenen til slibning af knive er en stang, og det er ønskeligt, at dens længde er meget længere end længden af ​​klingen - det er lettere at skærpe.Barer med dobbeltkorn er praktisk - på den ene side større, på den anden - mindre.Til slibning af knive til almindelige formål er det nok at have to stænger med medium korn (forskellige) og to små (den ene kan være meget lille).

Proceduren for manuel slibning

Enheden til slibning af knive letter kun processen med at styre kanten, derfor er kendskab til metoderne til manuel slibning nødvendig.Uden dem er det umuligt at skærpe en kniv korrekt.

Proceduren for slibning af knive er som følger:

• Tag først en bjælke med mellemstor eller stor kornstørrelse - læg det efter behov på bordet.Det er bedre, hvis det er løst - du behøver ikke at bekymre dig om ikke at flytte den, når du arbejder.
• Vi beregner den krævede skærpevinkel - den er lig medhalvdelen af ​​den valgte vinkel.I omtrent den vinkel holder vi klingen.Nu er hovedopgaven at holde denne vinkel konstant.
• Alle bevægelser, når en kniv slibes uden stærkt pres.Glat og jævnt.
• Vi begynder at skærpe os med bevægelsen "fra os selv".I dette tilfælde skal bladet i en pas “passere” gennem stenen fra begyndelse til slutning.Også her er der et vigtigt punkt: i stedet for kontakt med stangen skal kanten være vinkelret på bevægelsesretningen.Der er ikke noget problem med den direkte del - du leder lige, men når du nærmer dig den afrundede kant, skal du dreje håndtaget for at opretholde vinkelret (se foto).

  Processen med at skærpe en kniv på en stang

• Efter færdiggørelsen af ​​bevægelsen skal punktet forblive på overfladen af ​​stangen.Det bør ikke brydes, da spidsen kan blive kedelig, og dens laterale overflade kan blive beskadiget.For at gøre dette muligt skal længden af ​​stangen være 1,5-2 gange længere end klingen.Så vil bevægelsen være glat og ensartet, som det skal være.
• Når knivspidsen er stoppet, begynder vi den modsatte bevægelse.
• Gentag rundkørslen, indtil der dannes en burr bag på bladet - en tynd kant indpakket indad.Det mærkes med en finger vinkelret på kanten (ikke med - klip dig selv).Ideelt set skal det være fladt langs hele bladets længde.Hvis ikke, skal du arbejde mere igennem, ikke i områder, hvor der ikke er burr, men langs hele længden.
• Når der er en burr, skal du dreje kniven til den anden side og gentage alle de samme.Burr skifter tilden anden side, men bliver lidt mindre.
  

  I grafen - hvordan man slipper kniven korrekt - bevæger bladet sig langs stangen

• Skift stangen, og fortsæt med at skærpe kniven med dine egne bevægelser (omvendt bevægelse)ikke mere).Mindre korn efterlader mindre riller på kanten og burr er lidt mindre.
• På samme slibesten behandler du den anden side.
• Skift slibemidlet til et endnu mindre.Gentag igen alt (bevægelsen er den samme - fra dig selv).Og så videre, indtil du opnår "spejling" af kanten, og det opnås på en meget lille bar.Dette betyder, at rillerne, som slipemidlet efterlader, er meget små, og skærekanten er poleret nok til at skære godt.
• Men selv efter dette forblev en burr på bagsiden af ​​klingen.Vi fjerner den på den mindste bjælke, du har.Vi foretager den allerede lærte bevægelse “fra os selv” en gang for hver side, hvor vi gradvist reducerer presset.Det viser sig således at reducere burret til et minimum, hvilket næsten ikke forstyrrer arbejdet.

På dette punkt kan vi antage, at knivens slibning er afsluttet.Nogle afslutter stadig faldet på det gamle bælte.Et stykke bælte kan fastgøres på en træblok (limet, ikke spikret), revet med goy pasta.Hold derefter den ene eller den anden side skiftevis flere gange, men drej skærekanten tilbage.Så de sidste riller, som slibemidlet efterlader, er poleret, og båndet "skæres" ikke på samme tid.

Hvordan man laver en hjemmelavet knivslibemaskine

Alt hjemmelavetSlibemidler til knive løser hovedproblemet - de giver dig mulighed for nøjagtigt at opretholde en given hældningsvinkel på stangen til bladet, hvilket er meget vigtigt for at opnå en god forkant.Der er meget enkle enheder, der er lidt mere komplicerede, men giver dig mulighed for at arbejde med stor komfort.Vælg efter din smag.

En simpel enhed til at skære knive

Dette er faktisk en holder tilhvæssesten.Alt er elementært: to trekanter lavet af træ, som er forbundet med stutter til ”lammet”.En blok klemmes mellem hjørnerne i den ønskede vinkel.Du kan indstille vinklen ved hjælp af gradskive, et specielt program på din smartphone eller ved hjælp af reglerne for trigonometri (højre trekant).

Ved slibning på en sådan enhed skal kniven altid holdes strengt lodret.Dette er meget lettere end at holde det i en bestemt vinkel.

Den samme idé har en anden udførelsesform: på et solidt fundament skal du lave bevægelige holdere, i hvilke stængerne indsættes og fastgøres i position.Virksomhedsprototype på nedenstående foto.

En hjemmelavet enhed til slibning af knive er lavet af træsten.Det viser sig, at hun er lys, så hun ikke bevæger sig, hun skal fikses med noget.For ikke at holde i hånden kan klemmer bruges.

En sådan anordning til slibning af knive letter naturligvis arbejdet, men det er stadig ganske vanskeligt at opretholde vinklen: det er nødvendigt at kontrollere bladets vertikalitet hele tiden.En lignende vane udvikler sig over tid, men det er vanskeligt at starte.

Værktøj på hjul

En interessant version af en manuel knivslibemaskine med en fast stang og en vogn på hjul, som kniven er fastgjort på.Det er baseret på slibemaskiner til mejselknive og høvler.Med en kniv fungerer en sådan enhed også godt, men du er nødt til at tilpasse dig til at skærpe en afrundet kant.

I denne udførelsesform, som ved manuel skarphed, er blokken stationær, og knivbladet, der er fastgjort på en bevægelig vogn, bevæger sig.Vinklen indstilles efter højden på stangen i forhold til platformen, som klingen er monteret på.Det særlige ved denne enhed er, at tabellen skal være i niveau.Det kan være en bordplade lavet af natursten, du kan lægge glas på et almindeligt bord.

I ovenstående version ændres vinklen ubetydeligt, hvilket normalt er nok til at skærpe den samme type køkkenknive, for eksempel.Om nødvendigt kan designet forbedres ved at tilføje holdere (afbildet nedenfor).

Alt dette implementeres meget enkelt, da det ligner en almindelig designer: trim, huller i dem, alt samles på bolte og skruer.

For at sikre barens immobilitethar også en armatur.

Fordelen ved hele dette design er, at det er let at dreje kniven, mens man opretholder vinkelret på det afrundede afsnit, og det er også meget let at håndtere det fra den anden side: du skal vende denlastbil.Til dette er fire par hjul lavet.

Hjemmelavet manuel maskine til slibning af knive

Lidt mere komplekse og meget mere praktiske hjemmelavede enheder, der er baseret på velkendte ejendomsretlige enheder.De har en justerbar platform, hvorpå kniven er fastgjort.Platformen er indstillet til en given vinkel.Stangen er monteret på en bevægelig stang fastgjort til stativet.

Gør-det-selv-enheder gentager på nogle måder designet præsenteret ovenfor, men der er nogle forskelle.Der er mange muligheder.Her er nogle.

Valgmulighed én: en fast platform, som klingen er fastgjort på

Denne enhed er lavet af resterne af et laminat (du kan bruge spånplade ), to stålstænger med en diameter8 mm og rullestol.

I dette design er der en fast base, hvorpå en platform med en knivlås er fastgjort på almindelige hængsler.Den nærmeste kant af stedet kan hæves i en eller anden vinkel, der er praktisk til arbejde.Men ellers er det bevægelsesløst.

På en lodret monteret stålbjælke er der en bevægelig montereten lås, i hvilken en løkke er fastgjort til siden.En stang indsættes i den, hvorpå en bjælke er fastgjort.Denne løkke er en enkel, men ikke den bedste løsning: der er ingen stiv fiksering, hvilket betyder, at hjørnet "går".

Der skal være særlig opmærksomhed på stangholderen.På stangen lægges der en vis afstand fra kanten (ca. 30-35 cm).Dette vil være en fast lås.Det andet gøres bevægeligt, det fastgøres efter montering af stangen med en skrue og en gevindskæring i holderens krop.Den anden mulighed er at skære gevindet på stangen og spænde den installerede blok med en møtrik.

Knivholder - en eller to stålplader fastgjort til en bevægelig platform.De er fastgjort bevægeligt - med skruer og "tommelfingre".Når du har løsnet fastgørelsesorganerne, skal du indsætte knivbladet, klemme det fast.At flytte det er meget vanskeligt.Efter at have installeret en hårnåle med en fast stang i løkken, skal du justere dens højde, så den ønskede vinkel indstilles.

Det er som på billedet muligt at fremstille mønstre med de ønskede vinkler og opnå sammenfald mellem flyene.Når tværstangen er fastgjort, kan du arbejde - hold stangen i den rigtige retning.

Dette værktøj til slibning af knive fungerer godt, det er kun muligt at bevæge slibemidlet langs klingen, når man skarper en køkkenkniv.Klassisk slibning - bevægelse vinkelret på forkant.På den lige side af klingen kan dette opnås.Hvis bladet er kort, vil det være næstenvinkelret på, men på den afrundede del på den faste holder kan dette ikke gøres.Og alle sådanne enheder "lider" denne ulempe.Endnu en gang: de er en fantastisk mulighed for at slibe køkkenknive (nedenfor er en anden god mulighed fra samme serie).

Anden mulighed: med en bevægelig platform og en magnetisk holder

I denne version af en hjemmelavet knivslibemaskine er problemet med tidligere slibning løst.Her forbliver rammen bevægelig, hvilket indstiller stangens vinkel.Stangholderen bevæger sig frit langs et styresæt i den rigtige vinkel.Kniven er monteret på et bevægeligt bord.Som i den viste udførelsesform er det muligt at fremstille en magnetisk holder, det er muligt - almindelig fra en metalplade og "lam".Flyt tabellen, så slibemidlets bevægelse er vinkelret.Faktisk er alt i videoen.

En afklaring: i dette tilfælde er det meget vigtigt, at den overflade, hvorpå bordet bevæger sig med den faste kniv, er vandret og jævn.Du kan lægge glas eller bruge en polytisk bordplade (marmor fungerer også).