Rygning, som en metode til konservering af produkter, har været kendt i meget lang tid.I dag har det ikke mistet sin relevans og ikke så meget på grund af den lange holdbarhed, men på grund af de smagskvaliteter, som produktet får.I denne artikel vil vi tale om, hvordan du selv fremstiller en røggenerator til koldtygning.
Traditionelt koldt røghus
Uanset typen af røget kødRygekilden er et bål.Ved koldt rygning er det vigtigste, at ryggen er kold eller varm, men ikke varm.Den maksimale temperatur er ca. + 40 ° C.For at gøre dette bygges et bål nogle få meter fra rygekabinettet, der er lagt et røgrør imellem dem.Når man passerer denne sti, afkøles røg til acceptable temperaturer.
Enheden i forskellige typer røghuse
Installation af skorstenen er en lang proces.Røgstien skal sikre normal fjernelse af varme og skal være lufttæt.For at oprette en skorsten kan du bruge en standard metalskorsten (men ikke fragalvaniseret stål), men for bedre at køle røg anbefales det at begrave røret i jorden.Generelt en vanskelig opgave.Derfor foretrækker de at fremstille et varmt røget røghus - mindre problemer - lægge en tønde over ilden og røg ...
Men der er en simpel røggenerator til kold rygning, som vil koste bogstaveligt talt flere tusinde.Men for at arbejde, har du brug for en svejsemaskine og evnen til at håndtere den.Alt andet kan købes på markedet eller i en hardwarebutik.Hvis du har alle komponenterne, kan du samle en røggenerator til at ryge dig selv på en time eller to.
En simpel røggenerator til kald-ryger gør-det-selv
Hvis du ikke har brug for produktionsmængder, kan du fremstille en lille og simpel røggenerator fra et metalrør.Et rør er lavet af et rør, hvor savsmuld eller spåner er fyldt.Chips antændes nedenfra, røg stiger op, hvor den udledes med et svejset rør ind i rygekammeret.For at forbedre trækkraft i den øverste del af foringsrøret tilsluttes en laveffektkompressor - med en kapacitet på 1,5-2 liter /min.Det vil sige, du kan bruge en akvariumkompressor eller enhed fra et gammelt køleskab.Hvis der er et valg, foretrækkes et akvarium, da de kan kontrollere røgenes intensitet.
Gør-det-selv-røggenerator: design og driftsprincip
Røg er lidt varm ved udgangen til denne røggenerator.Antændelseskilden er meget lille, ilden spreder sig langsomt, røg dannes langsomtstiger gennem savsmuld.Det afkøles, savsmagen tørrer.Generelt fungerer alt perfekt.
Materialer
Til røggeneratoren kan du bruge:
- et rundt rør med en diameter på 80-90 mm;
- profilrør med en side på 80 mm eller mere.
Jo større tværsnittet er, jo mere vil det være muligt at lægge savsmuld inde, jo længere vil røggeneratoren arbejde for kold rygning på en fane.
Rørets længde er 60 cm eller mere.Optimal - ca. 1 meter.Igen, jo større røret, jo mere brændstof kan der lægges.På den anden side er en stor røggenerator uhensigtsmæssig at tanke og rengøre, da det viser sig at være tungt og voluminøst.
Koldt røget røggenerator er en af mulighederne.
Det er stadig nødvendigt med et 3/4 tommer rør - et stykke på 30 centimeter eller mere.Et 1/4 tommer rør eller deromkring.Dens længde er allerede valgt i færdig tilstand, men skal være nok 20 cm.
Har du stadig brug for et gitter.Det kan være ethvert metalnet med en celle på 2-3 mm eller en plade med hyppige huller.Find benene til små dele af stangen /forstærkning /metalstrimlen.Nogle designs klarer sig uden dem, men med dem er designet mere stabilt.
Cirka en sådan akvariekompressor er velegnet til en hjemmelavet røggenerator
Har stadig brug for en kompressor med en kapacitet på 1,5-2 liter /min, fortrinsvis med evnen til at justere ydelsen.Akvariumkompressorer opfylder disse krav.Og du har brug for en tilpasning, så du kan gennem dettilslut rørene fra kompressoren.
Montering
Vi beskriver en røggenerator til koldtøjning baseret på et profilrør med et tværsnit på 100 * 100 mm.Med et rundt rør er processen næsten ikke anderledes, men svejserør er vanskeligere, hvis du har lidt erfaring med svejsning, er det bedre at bruge et profileret (firkantet) rør.
- I en afstand af 2 cm fra nederste kant af kværnen foretager vi snit på to modsatte sider.
- Vi skærer en firkant ud af gitteret, lidt større end rørsektionen i størrelse.Vi indsætter det og fastgør det i de modsatte snit.
Vi installerer masken fra undersiden
- På den anden side svejses et 3/4 tommers rørstykke.
Kan svejses eller samles på en skrueforbindelse
- Helt modsat skal du svejse en beslag til tilslutning af kompressoren.Det skal placeres således, at dets centrum falder sammen med midten af det allerede svejste tre-kvarters rør.
- Tag nu det tynde rør.Det skal indsættes i beslaget, det skal passere gennem kroppen og gå ind i røret 1 cm modsat. Ikke mere, men ikke mindre.Luft passerer fra kompressoren gennem dette rør.Ved at skabe trang stimulerer det forbrænding.Ved at justere kompressorkraften reguleres intensiteten af røgudgangen.
Dette er, hvad der skulle være resultatet af
- Fremstilling af omslaget.Fra et metalstykke skar vi en firkant, lidt større i størrelse end tværsnittet af rørets rør.I midten laver vi et hul, monterer håndtaget.Helst træ.Selvom røg ikke er varm, opvarmes kroppen fra"Bål", der brænder i den nederste del.En sådan dækning er ikke særlig praktisk, da den flyver.Når du har skitseret konturet af røret, skal du gå tilbage fra den resulterende linje et par millimeter og svejse en metalstrimmel på 1 cm bred eller deromkring.Et sådant låg flyver ikke længere.
Færdig udsigt og hoveddelen af strukturen
- Fra bunden, hvor masken er fast, svejses vi fire segmenter af stangen /armeringen.Dette er benene.
Det er alt.Hjemmelavet røggenerator til kold rygning.Klar.Det kan opleves.For let brug kan du stadig svejse benene.Og husk, at kul og aske hældes ud gennem gitteret, så du er nødt til at sætte en røggenerator til koldtøjning, ikke et ikke-brændbart område.
Sådan fungerer det
Tørspænder placeres i røret.Sagspån kan bruges, men derefter sættes en fjeder på et tyndt rør placeret i den øverste del, der strækker sig langs længden til selve masken.Forårets tilstand og kvalitet er ikke vigtig.Dens diameter er vigtig - ca. 2 cm. Hvorfor er det nødvendigt?For at forbedre forbrændingen og normal røgeffekt.
Når kroppen er fyldt med savsmuld, ligger de tæt, og hæmmer udtrædelsen af røg kraftigt, luftindtaget er meget svagt, alt brænder næppe.En fjeder er også nødvendig for at aktivere forbrænding.Røg kommer ud gennem det, der skabes trækkraft (fra nettet - gennem fjederen - til udløbsrøret.
Antænd den nederste fane - gennem nettet
Efter fyldningsavsmuld, sætte ild på dem nedenunder, dette kan gøres med en gasbrænder ved at vippe røggeneratoren til rygning på dens side.chipsene begynder at brænde, sætte dækslet, tænde kompressoren.Hvis flisene /savsmuldet er tørt, begynder røg fra stasen aktivt at komme ind.Det er alt.Du har selv lavet en røggenerator til koldtygning.
Modernisering
Designet beskrevet ovenfor er fuldt operationelt.Men det har mange mangler, ikke meget praktisk.Baseret på resultaterne af dens anvendelse er der foretaget forbedringer og forbedringer.
Justerbar trækkraft
En af de største ulemper ved det beskrevne design er dårlig justering af forbrændingsintensiteten.Det kan ændres lidt ved at justere kompressorens ydelse.En justerbar blæser kan tilføjes til designet.Det kan fremstilles i henhold til portprincippet:
- I den nedre del af kroppen (over stablenes fastgørelsespunkter), svejses et stykke af et rundt rør, der er 10-15 cm langt.
- Bor to huller, der er placeret nøjagtigt etmodsat den anden.
- Tag stangen, der passerer gennem disse huller.Dens længde er 20 cm mere end rørets diameter.
Porten ser sådan ud
- Skær en cirkel af et metalplade (2-3 mm tykt).Dens diameter er lidt mindre end den indvendige diameter på røret.
- Lav et "håndtag" ud af stangen (bøj det).
- Indsæt håndtaget i hullerne, svejs den skærede cirkel.
Alt, den justerbare skodde er klar.Drej det, juster intensiteten af luftindtag, juster justeringsforbrændingsintensiteten.
Zolnik
En anden ulempe er, at aske vågner gennem nettet.Du kan sætte røggeneratoren på et metalplade, men du kan lave en askepande.Forresten kan porten laves i askebægeret.Dette vil være mere korrekt, da luftindtaget næsten kan blokeres, hvilket ikke kan opnås med porten i tilfældet - luften kommer ind gennem gitteret.
Ashpit - en lille kapacitet lidt større end karosseriet
Askekassen er lavet af et rørstykke et lidt større tværsnit end røret på karosseriet.Hvis dette ikke er tilfældet, skal du lave mad.En bund svejses til et stykke rør, en tynd metalstrimmel til kroppen - omkring omkredsen.Kassen sættes i askebægeren (benene svejses også til den).
Kondensatopsamling
Kondensat frigives under driften af røggeneratoren til koldtøjning.Dette gør livet vanskeligt, især hvis temperaturen udenfor er lav.Du kan løse problemet ved at oprette en kondensatopsamler.For at gøre dette: Sænk røggeneratorens udstødningsrør
- , indstil kondensatbeholderen på det nederste punkt,
- , svejse to rør til det - det ene modsat det andet;
- på den modsatte side, røret rejser sig igen og går ind i rygerkabet.
For at opsamle kondensat komplicerer jeg røgstien
Med dette arrangement er en betydelig del af kondensatet i tanken.Problemet er ikke så akut.
Den enkleste røggenerator fra elektriske komfurer
Hvis der er behov for røgede produkter "lige nu", kan du bruge en meget enkel metode: du har brug for en elektrisk komfur, en tønde uden en bund eller et stykke rør med stor diameter,trådnet uden maskemindre end 10 * 10 cm, et ark krydsfiner eller jern.Stadig - savsmuld og "rygeremne".
Den enkleste koldrøgede røggenerator kan bygges på basis af elektriske komfurer og tønder.
Et sådant koldrøget røghus placeres normalt på gaden i baghaven.Det er nødvendigt at rydde vegetationsplasteret, installere en kogeplade.På det er en metalbeholder (som ikke er en skam at smide væk).Sagspild hældes i beholderen.
Øverst på tønden /røret, træd tilbage fra topkanten på 10-5 cm, bor fire huller.De er placeret diametralt eller overfor hinanden.Vi lægger stifter i dem.Du kan metalstænger, du kan - pinde.Valget afhænger af vægten af de produkter, der skal stables, eller hvad der er tilgængeligt.Selve stængerne kan arrangeres på tværs eller som to paralleller, der er placeret omkring 1/3 af diameteren af røghushuset.Fra oven på denne understøtning lægger vi et gitter med produkter fastgjort nedenunder.Vi dækker røghuset med krydsfiner eller et metalplade.
I den øverste del af tønden borer vi huller, indsætter vi stænger på gitteret med suspenderede produkter i dem
Tænd på flisen.Efter et stykke tid begynder savsmagen at ryge.”Arbejdstiden” på en fane afhænger af mængden af savsmuld, der hældes, men i gennemsnit er det 3-5 timer.Så skal du lægge sagen til side, tilføje savsmuld, sætte alt på plads.Det er hårdt, ubehageligt og fyldt med "ulykker".Men designet er meget enkelt, dette er en "marcherende" mulighed, som ikke indebærer bekvemmeligheder.
Dette er en samlet koldrøget røggenerator
Et andet minus er at regulere røgintensiteten med en mono-fliseregulator, men det er upraktisk at gøre dette i denne form - igen skal du overføre sagen.Du kan slippe af med disse mangler, hvis du laver en dør nedenfor.Med sin hjælp vil det være muligt at regulere luftstrømmen og skifte savsmuld.
Koldrøget røgovn
Hvis der kræves en installation med højere kapacitet, brygges der en simpel komfur.Det kan være fremstillet af det samme rør med stor diameter eller svejset af et rektangulært metallegeme.Svejse døren, lav en skorsten fast i en vinkel.Det er alle vanskelighederne.Det er også nødvendigt at opdele det indre rum med en vandret fast metalplade i to dele.Den nederste del er større, den øvre er mindre.Nedenunder tændes en ild, hældes savsmuld på et ark.Endvidere er processen kendt.
Et rør lægges fra skorstenen til rygereskabet.Den skal have en opadgående hældning, omend lille.Samtidig skal indgangen til skabet være placeret i den nederste del - så røg omslutter alle produkter.Fordi skabet er installeret på en platform, ben, piedestal.For at spare plads kan du installere røggeneratoren under skabet og svejse en struktur fra et metalhjørne.
Røggeneratoren er en fritstående komfur
Men med dette design kan røggen være for varm.For at afkøle det, er der behov for yderligere foranstaltninger.Som mulighed - find et rør med en større diameter, sæt det på hovedskorstenen.Indstil køleren så strømmender blev sendt luft mellem rørene.
En anden mulighed er at gøre noget som en vandtrøje, mens det ryger, får det også varmt vand.Men hvor man skal sige det er et spørgsmål.Skønt varmt vand på gården altid kommer godt med.
En røggenerator til denne type koldtøjning kræver flere omkostninger - metal eller et tykvægget rør, plus en skorsten.Desuden er skorstenen bedre ikke at være fremstillet af galvaniseret stål - zink er ikke det metal, der er godt for sundheden.Brug ikke asbest.For det første fjerner den varmen dårligt, og for det andet er den endnu mere skadelig end zink.Derfor er valget i denne henseende lille - at bestille rør fra sort stål eller købe fra rustfrit stål.Her bestemmer alle selv.
